Вы решили приобрести шоколадный фонтан для того, чтобы использовать его для проведения торжеств и праздников в кругу своей семьи, но пока не знаете, как правильно им пользоваться?
Какой именно шоколад можно использовать в шоколадном фонтане? Самым лучшим вариантом может быть использование специальных сортов шоколада, предназначенных именно для шоколадных фонтанов.
Такой шоколад обладает хорошей текучестью и оптимальной вязкостью, поскольку ведущие производители, специализирующиеся на его изготовлении, за долгие годы своей деятельности довели до совершенства рецептуру своих марок шоколада.
Однако бывают случаи, когда нет возможности приобрести качественный специализированный шоколад, но есть большое желание порадовать своих близких шоколадным сюрпризом. В таких случаях можно попробовать изготовить шоколадную глазурь своими силами. Как приготовить шоколад для фонтана?
Такой шоколад обладает хорошей текучестью и оптимальной вязкостью, поскольку ведущие производители, специализирующиеся на его изготовлении, за долгие годы своей деятельности довели до совершенства рецептуру своих марок шоколада.
Однако бывают случаи, когда нет возможности приобрести качественный специализированный шоколад, но есть большое желание порадовать своих близких шоколадным сюрпризом. В таких случаях можно попробовать изготовить шоколадную глазурь своими силами. Как приготовить шоколад для фонтана?
Рецептура приготовления глазури для шоколадного фонтана в домашних условиях
Рецепт шоколада для фонтана должен учитывать оптимальное соотношение жиров, порошка какао, сахара и растительного масла. Для того чтобы домашняя глазурь приобрела необходимую текучесть, нужно добавить в неё некоторое количество растительного масла с нейтральным вкусом (для небольшого фонтанчика будет достаточно 300 мл, для фонтана среднего и большого размеров – 500 мл).
Рецепт молочной глазури:
Процентное соотношение компонентов для приготовления глазури выглядит следующим образом:
- Жировой компонент (масло какао) должен составлять не менее трети от всей массы заготовленных продуктов, то есть примерно 30% (причём 3% от этого количества должно приходиться на долю молочного жира).
- Какао-порошок – 25%.
- Сахар – 50%.
Рецепт белой глазури:
- Масло какао – 20%.
- Молочный жир – 4%.
- Сухое молоко – 20%.
- Сахар – 55%.
Рецепт тёмной глазури:
- Масло какао – 30%.
- Какао-порошок – 20%.
- Сахар – 50%.
Как видно из вышеприведённых рецептов, приготовление глазури в домашних условиях – дело не столько трудное, сколько хлопотное, причём многое зависит от качества используемых ингредиентов. И даже при условии использования качественных продуктов не всегда получается добиться желаемой консистенции шоколада, что может проявиться в нестабильной работе шоколадного фонтана.
- Шоколад для фонтана barry callebaut производится в галетах, напоминающих монетки, и имеет вкус клубники, лимона, карамели и апельсина. Фруктовый вкус шоколаду придают натуральные ароматизаторы, безвредные для здоровья человека, поэтому такой шоколад можно употреблять как обычное лакомство.
При использовании шоколада этой марки в шоколадном фонтане рекомендуется добавлять 10% масла какао: это улучшает текучесть горячей шоколадной массы.
- Компания Барри Каллебаут производит также кусковой молочный (с содержанием 35% тёртого какао и 20% молока) и 70% горький шоколад. В оба вида шоколада (при использовании их в шоколадном фонтане) желательно добавлять 10% масла какао.
- Бельгийская компания Пуратос выпускает белый (28%), молочный (34%), тёмный (56%) и горький (72%) белколад, не требующий никаких добавок при использовании в шоколадном фонтане. Форма выпуска этого шоколада – в виде плоских таблеток, расфасованных в пятикилограммовые бумажные мешки.
- Бельгийская фирма Юнифайн выпускает следующие марки шоколада для шоколадных фонтанов: белый (27%) Кабо Бланко, молочный (34%) Маракайбо, тёмный (56%) Сан Фелипе, реализуемые в пятикилограммовых пакетах.
- Бельгийский шоколад для фонтана фирмы Трик представлен сортами молочного (38%) и тёмного (58%) шоколада, поступающего на реализацию в пакетах весом 2,5 кг.
- Бывшая швейцарская компания Карма, ныне входящая в компанию Барри Каллебаут, производит превосходный молочный (35%) шоколад для шоколадного фонтана, а также тёмный (56%) и горький шоколад (72%), который прекрасно подходит для использования в фонтанах. В некоторых случаях для улучшения текучести получаемой из него шоколадной массы рекомендуется добавление 8% масла какао.
- Один из ведущих производителей французского шоколада — компания Какао Барри производит пять марок превосходного горького шоколада, содержащего от 70 до 76% тёртого какао, собранного на лучших плантациях Венесуэлы, Эквадора, Доминиканской республики, Кубы и Мексики.
Можно ли использовать обычный шоколад в шоколадном фонтане?- Использовать обычный плиточный шоколад для фонтана можно, причём для этой цели вполне подойдут не только плитки традиционного твёрдого, но и пористого шоколада.
- Содержание тёртого какао в плитках должно быть не ниже 60%.
- В плиточном шоколаде, предназначенном для использования в фонтане, не доно быть никаких мелких частиц (в виде орешков, вафель и печенья), способных препятствовать работе подающего шнека.
Как подготовить обычный шоколад к использованию в шоколадном фонтане?
Для улучшения текучести плиточного шоколада необходимо:
- Расплавить плитку на водяной бане или с помощью микроволновки.
- Добавить очищенное растительное масло, сливки или крепкий алкоголь (неполный стакан на 200 г шоколада).
После этого подготовленную шоколадную массу можно влить в уже подогретую чашу шоколадного фонтана и включить мотор аппарата. Единственным негативным моментом использования плиточного шоколада в фонтане является его высокая стоимость. Специализированный шоколад обойдётся вам значительно дешевле.
Отзывы покупателей :
Clatronic SKB 3248 фонтан для расплавленого шоколада.
Отзывы покупателей :
Нормальный фонтан, 02 февраля 2013 г.
Усольцев Денис (24 года) все отзывы
Брали на свадьбу, украсили поставили, детям очень нравилось, да и взрослых у этого фонтана было навалом. Дома иногда запускаем этот фонтан, в общем только положительные эмоции, только мыть его потом тяжело
Шоколадный Фонтан очень понравился, 22 декабря 2012 г.
Ачкасова Светлана (30 лет) все отзывы
Фонтан очень понравился, действительно интересно и необычно, первый раз опробовали его на Дне Рождения, так наши гости были в восторге.
Отличный фонтан, 14 ноября 2013 г.
Олеся (32 года) все отзывы
Брали на день рождения, очень всем понравился. Теперь по выходным используем. Мыть очень просто, достаточно теплой воды.
Шоколадный фонтан-ощущение праздника!, 29 апреля 2014 г.
Яковлева Татьяна (Россия, 49 лет) все отзывы
Отличный фонтан. Доставил радость и удовольствие для всей семьи. Для семейных праздников просто необходим для получения истинного наслаждения и эффекта!
удовольствие для друзей и меня, 23 сентября 2014 г.
Исидович Елена (Санкт-Петербург, 45 лет) все отзывы
Интересное и приятное времяпрепровождение ожидало всю компанию, когда впервые включили фонтан , и он наполнил шоколадным ароматом помещение. ФОНТАН РАБОТАЛ НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ БЕЗ ПЕРЕБОЯ.Прост и удобен в использовании, легко моется, быстро нагревается и не доставляет больших хлопот в вопросе шума. Спасибо за прибор и замечательный подарок для семейного досуга и встреч с друзьями.
